Holidays in Sardinia

Gotowane na rożnie to jedno z najbardziej typowych dań wyspy

Delikatne i smaczne mięso w towarzystwie chrupiącej i pachnącej skórki. Wszystko tutaj (jeśli myślisz mało) jest tajemnicą sardyńskiego prosiaka na rożnie, jednego z najsłynniejszych dań kuchni wyspiarskiej, tak cenionego na każdej szerokości geograficznej, że teraz definitywnie porzucił rolę „imprezowego lunchu” (był to klasyk tego pasquale) do rangi flagowego dania tradycji Sardynii na całym świecie, jak seadas czy de sa trattalia.

Ser i miód, wyrafinowane i nieodparte połączenie, które ujawnia sekret sukcesu starożytnej sardyńskiej receptury: seadas, słynnych smażonych słodyczy z ciasta zawierającego miękkie i smaczne serce sera. Nadzienie, które oddaje cześć typowym smakom wyspy, ze świeżym pecorino o kwaśnym smaku, który doskonale komponuje się ze skórką cytryny, nadając w ten sposób świeży akcent, który wyróżnia ten deser. Przepis ten występuje na całej Sardynii, przyjmując od czasu do czasu różne nazwy: sevada, sabada, casgiulata, seada, sebada, seatta. Uważa się, że wiele nazw wywodzi się od słowa seu, które w języku sardyńskim oznacza tłuszcz zwierzęcy, który jest nadal używany w cieście tych pysznych kąsków. Zgodnie z tradycją, seady podawane są na gorąco przyozdobionym lokalnym miodem, miodem kasztanowym, rodzajem miodu o ciemnym kolorze i silnym, lekko gorzkawym smaku. Między słodyczami i wytrawnymi seadas łączy w sobie wyjątkowe aromaty, zapachy i smaki.